烧汁蓑衣茄子的做法步骤

烧汁蓑衣茄子中的茄子软糥，酱香浓郁，感觉味道非常的好，那么烧汁蓑衣茄子是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关烧汁蓑衣茄子的做法，希望能够对您有所帮助。

烧汁蓑衣茄子的食材准备

烧汁蓑衣茄子的做法步骤

1.备好材料：细长茄子、葱姜蒜

2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。

3.切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。

4.然后将葱姜蒜切好备用。

5.调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。

6.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。注：火大了易焦糊。

7.一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅;当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中。

8.盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干就可出锅。

烧汁蓑衣茄子的做法小贴士

1.料汁根据自己的口味调整，爱吃辣加点泡椒或辣椒粉;也可用蚝油，但糖和盐的量就要减少;还可以调成鱼香味或麻辣味的。

2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点;切完一面后，翻面切另一面(也可调头翻面)，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。记住不要切太深太薄，否则经过煎和翻面就会断的。

3.煎的时候中小火就可，火大了易焦糊，我感觉我煎的稍有点过。

4.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。

茄子的营养价值

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

3、护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

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