鲶鱼炖茄子怎么做好吃

鲶鱼炖茄子是一道东北菜，结合了新疆风味，以香辣为主。那么鲶鱼炖茄子是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关鲶鱼炖茄子的做法，希望能够对您有所帮助。

鲶鱼炖茄子的食材准备

鲶鱼炖茄子的做法步骤

1.主料：鲶鱼、长茄子辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

2.把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末

3.把鲶鱼收拾干净洗净，切块

4.煮锅加水大火烧开，加鲶鱼

5.煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液

6.长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣

7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒

8.加水大火烧开

9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后

10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右

11.炖茄子软烂，加鸡精

12.炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可

鲶鱼炖茄子的做法小贴士

鲶鱼先用水焯一下，能去掉粘液和腥味

鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的

皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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