擂椒茄子的做法步骤

擂椒茄子在湖南、四川、贵州等地，都是很盛行的民间菜，采用清蒸的方法，香嫩可口。那么擂椒茄子是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关擂椒茄子的做法，希望能够对您有所帮助。

擂椒茄子的食材准备

擂椒茄子的做法步骤

1.首先将青椒切碎、泡椒切碎、朝天椒切碎、蒜子切碎。

2.将茄子切两节，再切条，置于蒸钵上，接着在锅中倒入清水，放上蒸架，将茄条隔水蒸十五分钟，即可出锅。

3.准备一个碗，倒入泡椒、朝天椒、青椒、蒜末，用擀面杖敲碎，加半勺盐，少许白糖，倒入适量香醋、辣鲜露、生抽，淋入适量麻油提味，搅拌均匀。

4.将茄子摆入盘中，浇入调好的酱汁，就可以尽情享用啦!

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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