擂椒茄子的做法图解

擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜，擂茄子。那么擂椒茄子是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关擂椒茄子的做法，希望能够对您有所帮助。

擂椒茄子的食材准备

擂椒茄子的做法步骤

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3.青红辣椒切片，蒜拍破

4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

5.放入少许盐，捣成泥

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中

7.加入盐、糖、一大勺耗油

8.加2大勺蒸鱼豉油

9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

擂椒茄子的做法小贴士

这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状

茄子的5种功效

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

三、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

四、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

五、防止胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

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