豆干茄子素酱的做法步骤

豆干茄子素酱比起外面买现成的拌面酱口感上更加丰富了。那么豆干茄子素酱是怎么做的呢?下面是由觅食录小编整理而成的有关豆干茄子素酱的做法，谢谢你的阅读。

豆干茄子素酱的食材准备

豆干茄子素酱的做法步骤

1.备香菇，豆干，茄子，洋葱，辣椒，八角。

2.热锅加油，将豆干改刀至丁下锅。

3.煎至豆干微膨松。

4.再将洋葱丁下锅。

5.煎至洋葱丁色泽微变的有点透，出锅备用。

6.另将锅坐回炉上，将茄丁下锅。

7.煎至茄丁变软后，再将香菇丁下锅。

8.再将辣椒及八角下锅，同炒至出味。

9.再将事先炒好的豆丁及洋葱丁回锅。

10.加适量酱油。

11.加适量料酒。

12.再加适量清水及冰糖提味。

13.煮至汤底稠香即可关火。

14.备一个干净容器，将放凉后的素酱装入即可保存。

15.这样子一份豆干四宝素酱完成。

豆干茄子素酱的做法小贴士

这样子的素酱，一周内吃完比较好。

将所有食材先煎制再煮制，这样子更容易出味。

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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