茄子鱼的做法教程

茄子鱼吃起来有肉的口感，在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，减少茄子对油脂的吸收。那么茄子鱼是怎么做的呢?下面是由觅食录小编整理而成的有关茄子鱼的做法，谢谢你的阅读。

茄子鱼的食材准备

茄子鱼的做法步骤

1.首先将茄子切片、姜切末、蒜子拍扁切末、葱白切葱花、鸡蛋磕入碗中，搅打散。

2.将茄片逐个放入蛋液中，均匀裹上鸡蛋液。

3.准备小半锅油，烧至八成热，倒入茄子，炸至两面金黄，捞出。

4.锅留底油，放入葱、姜、蒜子煸香，淋入适量陈醋，加一勺海鲜酱炒散，随后放入茄子，均匀翻炒，倒入少量清水，淋入适量酱油，加半勺盐，少许白糖翻炒调味，盖上锅盖，焖三分钟，即可。

茄子鱼的做法小贴士

1、一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。

2、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。

孕妇吃茄子的注意事项

孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

为什么孕妇不宜吃过多的茄子?茄子含有丰富的营养成分，甚至有很多的食疗功效。了解茄子本身的特点，孕妇吃的时候可要小心呀。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。调节身体，孕妇可适当的食用一些营养的水果。

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