茄子焖面的家常做法

茄子焖面里的面条吸收了鲜美的汤汁，比将面在水里煮熟捞出来拌上浇头更加有味筋道。那么茄子焖面是怎么做的呢?下面是由觅食录小编整理而成的有关茄子焖面的做法，谢谢你的阅读。

茄子焖面的食材准备

茄子焖面的做法步骤

1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。

2.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。

3.然后来准备焖面的浇头。茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。

4.还切些蒜苗。

5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

6.现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。

7.然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。

8.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。

9.炒变色加盐调味。

10.加水或高汤适量。大约小半碗。

11.然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

12.将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。

13.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。

茄子焖面的做法小贴士

1.和面时要加点盐，面团易起筋。

2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。

3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜，茄子、豆角或红烧肉都是不错的。

茄子的选购方法

1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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