凉拌烤茄子的做法图解

凉拌烤茄子是地方菜，是以前西北回族人家常做的“爽口菜”。那么凉拌烤茄子是怎么做的呢?下面是由觅食录小编整理而成的有关凉拌烤茄子的做法，谢谢你的阅读。

凉拌烤茄子的食材准备

凉拌烤茄子的做法步骤

1.主料：长茄子、青红辣椒辅料：辣椒油、盐、白糖、大蒜、醋 、胡椒粉、味极鲜

2.把长茄子去掉蒂，从中间切开

3.青红辣椒洗净去蒂

4.把茄子放在烤架上

5.进烤箱，200°上下功能，烤10分钟左右，烤至表皮微微起皱取出

6.凉透后用手撕成条

7.再把青红辣椒放进烤架进烤箱烤5分钟左右，烤至表皮微微起皱取出

8.凉透后用手撕条

9.把大蒜去皮，切末，香葱洗净切末

10.小碗里加大蒜末、盐、白糖、醋、胡椒粉、味极鲜、香葱末拌均匀，加辣椒油调成味汁

11.把调味汁倒进茄子和辣椒条里面拌均匀即可

凉拌烤茄子的做法小贴士

茄子也可以用微波炉烤的

不可久烤，烤到变软微微起皱 即可

也可以把茄子蒸熟，不过味道不一样了

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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