茄子焖黄豆是夏季很普通的家常菜,那么茄子焖黄豆是怎么做的呢?下面是由觅食录小编整理而成的有关茄子焖黄豆的做法,谢谢你的阅读。
茄子焖黄豆的食材准备
茄子焖黄豆的做法步骤
1.食材:茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉
2.黄豆泡8个小时
3.将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入八角,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,
4.水开后改小火煮20分钟盛出
5.茄子洗净切块
6.青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末
7.锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香
8.倒入茄子盐翻炒
9.加酱油
10.倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右
11.放入切好的青椒翻炒至收浓汤,滴少许香油
12.加鸡精
13.加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可
茄子焖黄豆的做法小贴士
黄豆一定要泡好,得煮熟透
焖的时候只要茄子熟了即可
茄子的品种
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
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