麻酱拌茄子的家常做法

麻酱拌茄子是一道简单又营养、促进食欲的家常菜，味道香喷喷的。那你知道麻酱拌茄子是怎么做的吗?下面觅食录小编给大家分享有关麻酱拌茄子的做法，希望能帮到你!

麻酱拌茄子的成品图

麻酱拌茄子的食材准备

麻酱拌茄子步骤

1.准备嫩茄子，洗净去蒂。

2.茄子削去皮，切成小长方条，浸在凉水中，撒上少许盐，泡去茄褐色。

3.芝麻酱放在小碗内。

4.先放少许凉开水搅拌，边搅拌，边一点点加入凉开水，搅拌成稀糊状。

5.小葱叶切碎，蒜瓣切碎末。

6.将茄子条，放入盘子内，放入锅内，隔水蒸熟，蒸熟后取出，凉凉备用。

7.凉后的茄条，放上蒜末，调入盐。

8.调入味精。

9.调入香油。

10.调入米醋。

11.最后淋上稀释好的芝麻酱。

12.搅拌均匀即可。

13.夏天小拌菜--麻酱拌茄子，清淡适口、味美、爽口、开胃消食。

麻酱拌茄子的做法小贴士

1.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。

2.去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

3. 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，重度肥胖者不宜食用。

茄子的食疗价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;可清热止血，消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

1、降血脂血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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