土豆烧茄子怎么做好吃

土豆烧茄子是最家常的一道茄子菜，那你知道土豆烧茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关土豆烧茄子的做法，希望大家喜欢!

土豆烧茄子的成品图

土豆烧茄子的食材准备

土豆烧茄子的做法步骤

1.土豆去皮洗净滚刀切小块。

2.切好的土豆块放入油锅里煎黄后捞出备用。

3.茄子洗净后也滚刀切小块。

4.切好的茄子也放入油锅里煎软后捞出备用。

5.洋葱、红椒、姜、蒜切好备用。

6.热锅冷油放入姜蒜炝香。放入一汤匙的郫县豆瓣酱炒出香味。

7.放入之前煎好的土豆和茄子翻炒翻炒。

8.倒入半小碗水烧一会，放入酱油、白糖、鸡粉翻炒均匀。

9.土豆烧熟后放入洋葱和红椒翻炒断生，放入少许的盐、味精翻炒均匀后即可关火装盘。

土豆烧茄子的做法小贴士

1、切好的茄子放入清水中泡一泡不会氧化发黑。

2、郫县豆瓣酱、酱油、鸡粉都有盐分，最后放盐时要尝尝味后再决定放盐量，根据个人口味不放盐或少放盐。

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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