炸酱茄子拌饭的做法步骤

炸酱茄子拌饭是绝对让人惊艳的美味，那你知道炸酱茄子拌饭是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关炸酱茄子拌饭的做法，希望大家喜欢!

炸酱茄子拌饭的成品图

炸酱茄子拌饭的食材准备

炸酱茄子拌饭的做法步骤

1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀

2.炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟

3.然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

4.加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干

5.炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁

6.炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮

7.关火，将茄子捞起滤去油分

8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可

9.最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可

炸酱茄子拌饭的做法小贴士

一个人的时候，做美食不是为了诱惑别人，而是为了诱惑自己，这样阳光的午后，给自己做一份喜欢的饭菜，想做多精致就做多精致，想要多诱惑就能有多诱惑，不要因为一个人就随便对付，不要因为一个人就不吃也罢，对自己好一点，也是一种健康的生活态度!

茄子的选购方法

1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

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