肉沫茄子的做法步骤

肉沫茄子带点微辣，又带点酸甜，吃起来软软糯糯的，口感还不错。你知道肉沫茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关肉沫茄子的做法，希望大家喜欢!

肉沫茄子的成品图

肉沫茄子的食材准备

肉沫茄子的做法步骤

1.茄子去帽洗净

2.改刀切条.后盆里放少许食用盐把茄条泡几小时

3.沥去多余的水份后用生粉把茄子拌匀

4.锅里放油把茄子过一下.油不需要太多.茄子经过水泡与生粉锁住外表已吃不进多少油了.炒得微黄时装盘待用.

5.肉抹先放点料酒与生粉拌匀后.把姜蒜切碎后与肉同时放入冷油锅,再开小火慢慢炒

6.同时放入豆瓣酱一起炒香

7.放入醋

8.放入白糖

9.炒好后装入茄子盘里

10.放入蒸锅.蒸8-10分钟.入味

11.出锅后撒上葱花,上桌

肉沫茄子的做法小贴士

改刀切条.后盆里放少许食用盐把茄条泡几小时.这一步是去掉茄子的苦涩味.

肉抹先放点料酒与生粉拌匀后.把姜蒜切碎后与肉同时放入冷油锅,再开小火慢慢炒.这一步是冷油炒肉沫不结块的关键

茄子的营养价值

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

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