凉拌茄子的家常做法

凉拌茄子在夏季是最家常不过的家常菜。你知道凉拌茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关凉拌茄子的做法，希望大家喜欢!

凉拌茄子的成品图

凉拌茄子的食材准备

凉拌茄子的做法步骤

1.主料：长茄子辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、大蒜、姜、白胡椒粉、香醋、白糖

2.把长茄子洗净切成4瓣

3.装盘用蒸锅蒸熟透取出凉一会

4.大蒜切末、姜切末

5.装碗加白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、盐

6.拌均匀

7.热锅凉油，油热8成

8.分3次倒入调味品里

9.凉一会在拌均匀

10.凉一会的茄子装碗，倒调味汁、加香醋拌均匀即可

凉拌茄子的做法小贴士

倒热油时，要分次倒入，每次倒入辣椒粉等调味品吸收的差不多了再倒入

热油全部倒入后得凉一会在拌均匀，凉拌茄子，最好用长茄子比较好

也可以把茄子去皮的

茄子的营养价值

茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。

1、保护心血管

茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。

2、抗衰老

抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。

3、预防胃癌

茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。

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