手撕茄子的做法步骤

手撕茄子有清热活血、消肿止痛之效。你知道手撕茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关手撕茄子的做法，希望大家喜欢!

手撕茄子的成品图

手撕茄子的食材准备

手撕茄子的做法步骤

1.原料准备好;

2.茄子洗净去蒂，上蒸锅蒸熟;

3.蒸茄子期间，把大蒜压成蒜泥;

4.所有辅料放入碗中搅拌均匀，制成味汁;

5.蒸熟的茄子;

6.稍稍放凉后，用手撕成小条状;

7.把蒜泥均匀撒在撕好的茄子上;

8.再淋入味汁即成。

手撕茄子的做法小贴士

1、茄子皮中含有大量的营养成分和有益于人体健康的化合物，所以在烹饪茄子时要保留茄皮;

2、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，常吃吸油过多的茄子会危害人体健康，因此在烹饪茄子时最好使用清蒸的方法;

3、味汁的调配因人而异，可自由掌握。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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