西红柿熬茄子的好吃做法

西红柿熬茄子是一道咸酸甜鲜的菜，不但省油，味道还不错。你知道西红柿熬茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关西红柿熬茄子的做法，希望大家喜欢!

西红柿熬茄子的成品图

西红柿熬茄子的食材准备

西红柿熬茄子的做法步骤

1.主要食材：茄子、西红柿、将茄子、西红柿洗净，去皮切成块备用。

2.点火炒勺放入油。

3.油热了先将茄子倒入锅里不断翻炒，尽量煸出茄子的水分。

4.煸到茄子的八成熟出锅备用。

5.锅里再放入油，油热了加入葱姜蒜、大料爆香。

6.放入猪肉煸炒，猪肉变色放入西红柿翻炒一会，再加入茄子(前面已经炒至8成熟茄子)，调味加酱油、面酱(已经过油的)、盐、白糖。再熬制一会，茄子和西红柿都熟了，出锅前放入一些蒜末即可。

7.一盘西红柿熬茄子就好了。

西红柿熬茄子的做法小贴士

菜炒熟了关掉火，出锅前再放入一些蒜味末味道更好。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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