无油版鱼香茄子的做法步骤

无油版的鱼香茄子少了一份油，多了一份健康，更重要的是美味一点都没有打折扣。你知道无油版鱼香茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关无油版鱼香茄子的做法，希望大家喜欢!

无油版鱼香茄子的成品图

无油版鱼香茄子的食材准备

无油版鱼香茄子的做法步骤

1.茄子2根

2.蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末

3.鱼香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 盐 少许生抽 水5大勺 淀粉1小勺

4.茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右(这一步可以去涩味)

5.锅内不放油，放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色变软，盛出

6.锅内放少许油，爆香剁椒末，蒜末和姜末

7.加入煸软的茄子条继续翻炒入味

8.加入调好的鱼香汁至收汁即可(不要太干哈，留点拌饭更香呢)

无油版鱼香茄子的做法小贴士

1、这个鱼香汁是我个人的口味，大家可以根据自己喜欢增减各种配料

2、茄子只要煸软，就完全很入味呢，不要担心不好吃哈

茄子的介绍

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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