茄子的家常做法步骤

茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。你知道茄子是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关茄子的做法，希望大家喜欢!

茄子的成品图

茄子的食材准备

茄子的做法步骤

1.先把肉洗净。

2.切碎剁成泥状。

3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。

4.把茄子洗净。

5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。

6.用小刀挖成这样的。

7.中间加上肉馅。

8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

10.炸好盛到盘子里。

11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。

13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。

14.出锅，浇到茄子上就行了。

茄子的做法小贴士

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。

茄子介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

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