三色鱼香茄子怎么做好吃

三色鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。那么三色鱼香茄子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关三色鱼香茄子的做法，希望对大家有帮助!

三色鱼香茄子的成品图

三色鱼香茄子的食材准备

三色鱼香茄子的做法步骤

1.茄子切成滚刀块

2.撒盐，让茄子渗出多余的水分

3.甜椒切丁

4.尖椒切丁

5.腌制并攥水后的茄子

6.锅里热油，放入茄子

7.两面煎制发黄即可盛出

8.这个是最重要的秘汁，口感好坏全在于它的量。白糖、淀粉、醋、老抽、盐

9.锅底放油、葱和郫县豆瓣爆香

10.放入茄子，翻炒

11.再加入甜椒丁与尖椒丁翻炒

12.甜椒出来香味后，倒入秘汁，翻炒

13.盛盘，可以吃了

三色鱼香茄子的做法小贴士

煎茄子时无需多放油，只需平日里炒菜的油即可

茄子与甜椒丁，尖椒丁可以同时放入，因为茄子之前就已经煎熟了

茄子的营养价值

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

3、护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

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