黄瓜拌豆芽的好吃制作方法

黄瓜拌豆芽是一道好吃的凉拌菜，喜欢吃的可以学习制作方法，也能做出美味的黄瓜拌豆芽。下面是小编为你整理的黄瓜拌豆芽的做法，不妨一起动手试试吧!

黄瓜拌豆芽食材准备

黄瓜拌豆芽做法步骤

1.准备所需材料。

2.把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

3.锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

4.然后捞出。

5.把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

6.再捞出沥干水份。

7.红辣椒洗净切成丝。

8.放入开水锅内焯烫一下。

9.黄瓜洗净切成丝。

10.把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

11.再把黄瓜丝加入。

12.放入香油。

13.再加入香醋。

14.加盐、鸡精和白糖。

15.最后拌匀即可。

黄瓜拌豆芽的营养价值

黄豆芽的营养价值

1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。

黄瓜的营养价值

1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。

3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。

7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

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