清蒸茄子,味道是那么地清淡鲜美,完全胜过其他的烹饪方法。那么清蒸茄子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关清蒸茄子的做法,希望对大家有帮助!
清蒸茄子的成品图
清蒸茄子的食材准备
清蒸茄子的做法步骤
1.选择新鲜、表面光滑的嫩茄子,洗净。
2.切去根部,将整根茄子切成两段,装入盘子里。
3.放在电饭锅的蒸屉里,不需放任何调味品,直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4.将蒸熟的茄子取出,倒掉多余的汤汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成细条。
6.加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油,稍微一拌,一道朴素无华、原汁原味的清蒸茄子就OK了!十分简单,清淡鲜美,非常有味道。
清蒸茄子做法的小贴士
一定要滗干净汤汁,然后加入调味品,不然太烂了。
茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
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