私家手撕茄子的做法步骤

好吃的私家手撕茄子是餐桌上待客的大菜之一。那么私家手撕茄子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关私家手撕茄子的做法，希望对大家有帮助!

私家手撕茄子的成品图

私家手撕茄子的食材准备

私家手撕茄子的做法步骤

1.两条嫩茄子洗净放入蒸锅中蒸15分钟

2.取出晾晾后放入冰箱冷藏2个小时以上

3.用手将茄子撕成细长条

4.码入盘子中

5.蒜和小辣椒切碎备用

6.锅内放入少量食用油烧热，关火，将蒜末和小辣椒放入

7.然后将蚝油和其它调料放入拌匀

8.将做好的调味汁用勺子淋在茄条上即可

私家手撕茄子的做法小贴士

1. 茄子蒸好之后非常软，直接用手撕就可以啦。一定不要用刀切，那样做出来的凉拌茄子远没有手撕的茄子入味。

2. 调料汁其实很简单，只有三种调料：蚝油，盐，鸡精。其中蚝油是必不可少的，是给这道菜的味道提鲜的关键。

3. 比起直接用香油，现做出来的带着蒜香和辣椒香味的热油更能让这道菜具有浓郁的香味，是香油所比不了的

孕妇吃茄子的注意事项

孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

为什么孕妇不宜吃过多的茄子?茄子含有丰富的营养成分，甚至有很多的食疗功效。了解茄子本身的特点，孕妇吃的时候可要小心呀。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。调节身体，孕妇可适当的食用一些营养的水果。

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