洋葱茄子回锅肉的做法步骤

洋葱茄子回锅肉，酸酸甜甜，好开胃。那么洋葱茄子回锅肉怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关洋葱茄子回锅肉的做法，希望对大家有帮助!

洋葱茄子回锅肉的成品图

洋葱茄子回锅肉的食材准备

洋葱茄子回锅肉的做法步骤

1.青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片

2.洋葱切大片。(切的时候先将刀泡一下水，不然就会泪如雨下了。)

3.茄子切片用盐水浸泡。

4.锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油

5.将五花肉捞起备用。

6.煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。

7.锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油

8.倒入五花肉翻炒。

9.将青红椒和茄子倒入翻炒。

10.最后倒入洋葱，加食盐和生抽调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

洋葱茄子回锅肉的做法小贴士

不喜欢吃生生的洋葱可以和茄子一起放。

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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