豆豉茄子炒豆角怎么做好吃

豆豉茄子炒豆角属于一道非常的家常菜谱， 原料很简单，那么豆豉茄子炒豆角怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关豆豉茄子炒豆角的做法，希望对大家有帮助!

豆豉茄子炒豆角的成品图

豆豉茄子炒豆角的食材准备

豆豉茄子炒豆角的做法步骤

1.准备好所有原料;

2.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;

3.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;

4.水再次开后将豆角捞出沥干;

5.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油，. 小火慢慢煸炒出香味后;

6.加入准备好的茄子和豆角一起翻炒均匀后;

7.加入盐和胡椒粉调味;

8.翻炒均匀后盛入碗中。

豆豉茄子炒豆角的做法小贴士

1. 长条茄子切成小条后， 放入微波炉中高火转上两分钟， 将茄子预处理熟，这样做比过油更健康;

2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干;

3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒， 煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

茄子的营养价值

茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。

1、保护心血管

茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。

2、抗衰老

抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。

3、预防胃癌

茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。

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