拌鱼香茄子的家常做法

家常的拌鱼香茄子用到了同比例的泡椒、泡姜和大蒜，以及同比例的糖和醋，微甜、微酸，更多的是混合的辣味，非常有特点。那么拌鱼香茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关拌鱼香茄子的做法，希望大家喜欢!

拌鱼香茄子的成品图

拌鱼香茄子的食材准备

拌鱼香茄子的做法步骤

1.准备好食材。

2.茄子洗净后改刀成长条状。

3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟。

4.将大蒜切成细碎的末。

5.蒸好的茄子冷却后沥干水放在碗中。

6.泡椒，泡姜，大蒜装碗备用。

7.将花生油烧至8成热。

8.淋在泡椒料上。

9.趁热加入一勺白糖、一勺香醋，鸡精和盐各少许。

10.加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可。

拌鱼香茄子的做法小贴士

泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油冲一下，这样才能激发出鱼香味。

泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是1：1：1

糖和香醋的比例是1：1

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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