茄子煲的具体做法步骤

茄子煲很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，那么茄子煲怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关茄子煲的做法，希望对大家有帮助!

茄子煲的成品图

茄子煲的食材准备

茄子煲的做法步骤

1.茄子去皮，切粗点的条状。

2.油热后放入腊肉炒香。

3.放入生姜，大蒜，干辣椒翻炒。

4.接着放入茄子条炒均匀，放入适量的盐!

5.放入适量的美味鲜提色。

6.将炒软的茄子装入砂锅中，小火慢慢炖上5分钟，最后放葱花即可。

茄子煲的做法小贴士

茄子条切粗点，要不煮好后太软烂。

茄子炒的断生就可装入砂锅煲，时间不要太久，要不茄子就软化了。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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