鱼香茄子的好吃做法

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。那么鱼香茄子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关鱼香茄子的做法，希望对大家有帮助!

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的食材准备

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净切滚刀块。

2.葱姜蒜分别切末。

3.把10g葱，醋，酱油，蚝油，番茄酱，五香粉，淀粉，水放入碗中拌匀。

4.锅中下宽油，放入少许葱姜蒜炝锅。

5.再放入郫县豆瓣及干辣椒。

6.炒出红油。

7.再放入茄子翻炒。

8.炒至茄子变软。

9.放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。

10.倒入调好的鱼香汁。

11.翻炒均匀出锅即可。

12.盛盘。

鱼香茄子的做法小贴士

茄子吸油，炒制是应多放油。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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