鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。那么鱼香茄子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关鱼香茄子的做法,希望对大家有帮助!

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的食材准备

鱼香茄子的做法步骤

鱼香茄子的做法步骤1

1.茄子洗净切滚刀块。

鱼香茄子的做法步骤2

2.葱姜蒜分别切末。

鱼香茄子的做法步骤3

3.把10g葱,醋,酱油,蚝油,番茄酱,五香粉,淀粉,水放入碗中拌匀。

鱼香茄子的做法步骤4

4.锅中下宽油,放入少许葱姜蒜炝锅。

鱼香茄子的做法步骤5

5.再放入郫县豆瓣及干辣椒。

鱼香茄子的做法步骤6

6.炒出红油。

鱼香茄子的做法步骤7

7.再放入茄子翻炒。

鱼香茄子的做法步骤8

8.炒至茄子变软。

鱼香茄子的做法步骤9

9.放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。

鱼香茄子的做法步骤10

10.倒入调好的鱼香汁。

鱼香茄子的做法步骤11

11.翻炒均匀出锅即可。

鱼香茄子的做法步骤12

12.盛盘。

鱼香茄子的做法小贴士

茄子吸油,炒制是应多放油。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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