家常的鱼香茄子怎么做好吃

家常的鱼香茄子做法简单又可口，特别下饭。那么家常的鱼香茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关家常的鱼香茄子的做法，希望大家喜欢!

家常的鱼香茄子的成品图

家常的鱼香茄子的食材准备

家常的鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净切条，用盐水浸泡备用。青红椒切圈，姜蒜切末，葱切碎(我忘记拍了)

2.调鱼香汁，将辅料中的淀粉、盐、鸡精、生抽、白糖、料酒、香醋和清水按比例调和备用(可以根据自己的口味适量调配)

3.坐锅烧热放适量油

4.油热后放滤干水的茄子翻炒

5.炒到茄子皮软时盛出

6.锅内的底油烧热

7.爆香姜蒜末，然后放入青红椒煸炒

8.放入泡辣椒碎煸炒出红油，下茄子

9.翻炒片刻，倒入鱼香汁，并加入小半碗清水勾芡

10.待芡汁收浓时撒葱花盛出即可

家常的鱼香茄子的做法小贴士

1、家里没有泡辣椒也可以用郫县豆瓣代替，但是口味会差一点;

2、不喜欢吃茄子皮也可以去掉，，但是个人觉得有皮比较好吃;

3、茄子切好后泡盐水里不仅可以去掉涩味，还可以让茄子吸入少量水分，减少炒茄子时油的用量，口感更好还健康。

茄子营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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