茄子豆瓣烧鱼怎么做好吃

茄子豆瓣烧鱼，茄子吸收鱼的鲜味和酱的香味，吃到口里软绵且非常入味。那么茄子豆瓣烧鱼是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关茄子豆瓣烧鱼的做法，希望大家喜欢!

茄子豆瓣烧鱼的成品图

茄子豆瓣烧鱼的食材准备

茄子豆瓣烧鱼的做法步骤

1.鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟;

2.烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下，再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎;

3.当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄;

4.煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱;

5.加盖后炖煮五分钟， 不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面;

6.下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮;

7.煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿;

8.加入大蒜粒， 煮上一分钟，11. 大火收汁;

9.最后盛入盘中， 撒些小葱末。

茄子豆瓣烧鱼的做法小贴士

1.鱼先加入盐等调些底味，煎时注意表面要无水分，或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎， 这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破;

2. 热锅凉油， 先放入姜片煎一下， 再摆放好鱼， 注意煎的时候不要急于翻面， 估计差不多时轻晃动下锅，鱼能随着晃动，说明鱼煎的基本上可以了; 反面的同样的方式;

3. 加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱， 没过鱼的水， 加盖炖煮五分钟; 再加入茄子一起烧，注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面，中间还有翻面;

4. 鱼烧到九成熟时， 加入大蒜，按咸淡口味加入点盐来调味，再大火收汁，最后盛人盘中， 表面撒些小葱末。

茄子的功效

茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。

维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

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