肉末茄子墩的做法图解

肉末茄子墩既是热炒也是凉拌，吃着也十分方便，一口一个荤素全有了。那么肉末茄子墩是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关肉末茄子墩的做法，希望大家喜欢!

肉末茄子墩的成品图

肉末茄子墩的食材准备

肉末茄子墩的做法步骤

1.茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。

2.将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。

3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。

4.用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。

5.再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。

6.取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。

肉末茄子墩的做法小贴士

冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。

不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒...

孕妇吃茄子的注意事项

孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

为什么孕妇不宜吃过多的茄子?茄子含有丰富的营养成分，甚至有很多的食疗功效。了解茄子本身的特点，孕妇吃的时候可要小心呀。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。调节身体，孕妇可适当的食用一些营养的水果。

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