泡椒蓑衣茄子的做法步骤

泡椒蓑衣茄子，酸辣好吃，味道很正。那么泡椒蓑衣茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关泡椒蓑衣茄子的做法，希望大家喜欢!

泡椒蓑衣茄子的成品图

泡椒蓑衣茄子的食材准备

泡椒蓑衣茄子的做法步骤

1.紫茄子洗净，沥干水分

2.切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来;切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子

3.切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦!

4.锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟

5.蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末(也可选用超市的罐装泡辣椒)

6.调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可

泡椒蓑衣茄子的做法小贴士

切好的茄子用盐水浸泡一会，蒸的时候也用淡盐水，就可以让茄子不变色，试试吧~~

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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