茄子烧土豆的好吃做法

茄子烧土豆中的茄子营养高，而且抗癌能力是其他蔬菜的好几倍。那么茄子烧土豆是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关茄子烧土豆的做法，希望大家喜欢!

茄子烧土豆的成品图

茄子烧土豆的食材准备

茄子烧土豆的做法步骤

1.准备好400克土豆，400克茄子

2.茄子切滚刀块

3.土豆切块

4.瘦肉切小片

5.把锅烧热，倒入10ML食用油

6.放入肉片，翻炒

7.肉片变白以后倒入茄子

8.翻炒几下倒入土豆

9.加入5克盐

10.加入5ML的老抽，翻炒均匀

11.加入两碗水

12.盖上锅盖，大火10分钟

13.打开锅盖把汤汁收干

14.加入3克鸡精，翻炒均匀

15.盛起装盘

茄子烧土豆的做法小贴士

老抽可以让菜品颜色更好看，也可以加生抽，菜出来就比较接近原色。

土豆削皮以后放在清水里浸泡一会，可以防止土豆变黑。

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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