肉炒茄子丝的家常做法

肉炒茄子丝是一道家常菜，时令小炒，营养美味，香辣下饭。那么肉炒茄子丝是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关肉炒茄子丝的做法，希望大家喜欢!

肉炒茄子丝的成品图

肉炒茄子丝的食材准备

肉炒茄子丝的做法步骤

1.五花肉切丝。

2.茄子洗净切丝。

3.尖椒洗净切丝。

4.热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。

5.下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。

6.加味精出锅。

肉炒茄子丝的做法小贴士

下入蔬菜后翻炒时间不要过长。

茄子的吃法

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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