肉末茄子的具体做法步骤

肉末茄子，很家常的一道菜，做法简单。那么肉末茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关肉末茄子的做法，希望大家喜欢!

肉末茄子的成品图

肉末茄子的食材准备

肉末茄子的做法步骤

1.准备食材

2.紫线茄切成滚刀块。肉切末，大蒜切末

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用

6.肉末放入料酒，蚝油，生抽，五香粉，花椒腌制十分钟

7.锅烧热油，放入大蒜葱花炒香后，肉末放入油锅炒至变色，

8.然后放入茄子翻炒，加入适量盐和少量水以及豆瓣酱

9.放入辣椒末和少量水将茄子烧至软烂入味。就可出锅

肉末茄子的做法小贴士

1、茄子尽量选嫩的 。

2、茄子的切条和块均可。

3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油。

4、红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

茄子的食疗价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;可清热止血，消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

1、降血脂血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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