鱼香茄子煲,香辣可口,配上米饭特好吃。那么鱼香茄子煲是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关鱼香茄子煲的做法,希望大家喜欢!
鱼香茄子煲的成品图
鱼香茄子煲的食材准备
鱼香茄子煲的做法步骤
1.所准备的食材
2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片
3.将茄子洗净切成长条
4.锅内放油
5.油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出
6.将炸好的茄子捞出控油
7.锅留底油,先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱
8.炒出红油后下肉丁
9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒
10.锅内加入一小碗水
11.将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的白糖调味
12.将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可
鱼香茄子煲的做法小贴士
郫县红油豆瓣酱很咸,我放了两勺有些咸了,又放了些糖调味
茄子的营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
3、护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
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