正宗的红烧茄子怎么做

正宗的红烧茄子酸甜口味，味道相当不错，那么红烧茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关红烧茄子的做法，希望大家喜欢!

红烧茄子的成品图

红烧茄子的食材准备

红烧茄子的做法步骤

1.首先将茄子洗净，切成滚刀块，放在盆里备用

2.把淀粉加水，调成糊状，备用

3.起锅，倒油，待油温八成热时便开小火

4.将茄子块均匀裹上一层淀粉糊，放入油锅中炸

5.一个一个均匀的裹上淀粉糊

6.在热油中炸

7.炸至金黄色便可以捞出，备用

8.取一个干净的空碗，放入适量的番茄沙司，糖，醋，盐，葱花，蒜末，加水搅拌均匀，备用

9.重新起锅，将调配好的番茄酱汁倒入锅中，熬至酱汁粘稠

10.倒入炸好的切块，翻炒均匀

11.要快速翻炒，使茄块均匀裹上番茄酱汁，便可出锅

红烧茄子的做法小贴士

要想使茄块更加酥脆，可以用热油炸两次，番茄酱汁调制口味可以以自己口味调配。

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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