辣椒烧茄子怎么做好吃

辣椒烧茄子中的茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，那么辣椒烧茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关辣椒烧茄子的做法，希望大家喜欢!

辣椒烧茄子的成品图

辣椒烧茄子的食材准备

辣椒烧茄子的做法步骤

1.圆茄子切四半然后再切小刀不切段 放淡盐水里泡一会

2.辣椒切小段，生姜切丝，蒜头切碎

3.炒锅放油烧热放入茄子

4.小火慢煎至茄子变软

5.茄子放旁边也一用盘子装出来，放入蒜头 生姜和辣椒 调入适量盐巴翻炒一会辣椒

6.然后调入生抽和茄子一起翻炒

7.出锅

辣椒烧茄子的做法小贴士

将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色，还有就是烧的时候不会很吃油。

茄子的选购方法

1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

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