家常肉末茄子的做法步骤

肉末茄子是餐桌上十分常见的家常菜，那么家常肉末茄子是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关家常肉末茄子的做法，希望大家喜欢!

家常肉末茄子的成品图

家常肉末茄子的食材准备

家常肉末茄子的做法步骤

1.茄子洗净切成细长条状，葱切成葱花、大蒜切细粒，备用。

2.猪肉洗净泡去血水后切成肉末。

3.取一小碗，倒入生抽、白糖，盐、少许淀粉、适量清水、调成料汁备用。

4.炒锅洗净把切好的茄条放入锅里，不用放油用小火干煸。

5.干煸至茄子变软后盛出备用。

6.另起油锅，倒入切好的大蒜粒，炒出香味。再倒入切好的猪肉粒，调入少许炒菜料，滑散肉粒煸炒至熟。

7.倒入煸炒好的茄条，翻炒均匀。

8.倒入调好的料汁，翻炒均匀。

9.小火收汁即可盛盘食用。

家常肉末茄子的做法小贴士

1.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色;切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味; 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子的功效与作用

1、茄子能治胃癌

茄子的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值，针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、茄子能抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、茄子能降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、茄子能清热解暑

茄子对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

看过“家常肉末茄子”的人还看了：