剁椒肉丝烤茄子的好吃做法

剁椒肉丝烤茄子的味道还不错的 ，加上肉末，很香，很下饭的一道菜。那你知道剁椒肉丝烤茄子怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关剁椒肉丝烤茄子的做法，希望大家喜欢!

剁椒肉丝烤茄子的成品图

剁椒肉丝烤茄子的食材准备

剁椒肉丝烤茄子的做法步骤

1.准备食材：适量的茄子、后腿肉和剁椒

2.把后腿肉切成丝

3.加上适量的生抽调味

4.加上适量的料酒调味，把肉丝和调料搅拌起来，腌制10分钟

5.把茄子切片，稍微薄一点，烤的时候容易熟

6.用刀把茄子改花刀，不要切到底

7.加上适量的盐腌制

8.加上适量的胡椒粉腌制

9.取平底锅，加热，不要倒油，把腌制好的茄子片放进去烤，一定要小火

10.茄子一面烤好了，翻个面继续烤

11.准备配料：大蒜和小葱切成碎末，取适量的红剁椒备用

12.茄子烤熟了，盛盘中备用

13.上锅热油，等油热了加入腌制好的肉丝爆炒

14.加上适量的老抽调色

15.加上切碎的大蒜爆香

16.加上准备好剁椒炒香

17.加上适量的盐调味

18.加上调制好的水淀粉

19.最后撒上切碎的小葱即可

20.把炒好的肉丝盛出来，放到茄子上，搅拌起来就可以享受了

剁椒肉丝烤茄子的做法小贴士

1，把茄子切片，稍微薄一点，烤的时候容易熟，用刀把茄子改花刀，不要切到底，然后加上调料腌制

2，肉丝加上老抽调色

3 取平底锅，加热，不要倒油，把腌制好的茄子片放进去烤，一定要小火

茄子的选购方法

1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

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