酱香茄子的做法图解

酱香茄子是一道很适合夏季吃的美味家常菜。那你知道酱香茄子怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关酱香茄子的做法，希望大家喜欢!

酱香茄子的成品图

酱香茄子的食材准备

酱香茄子的做法步骤

1.茄子一个

2.将茄子去皮切丁香菜洗净去根切断备用。

3.蒜碎

4.锅里放入油，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子煽炒。茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

5.锅中留底油，放入大料炒出香味。

6.加入葱姜爆香，放一勺甜面酱。

7.煸炒出香味

8.出红油时把茄子倒入。

9.继续翻炒一分钟，把茄子均匀地裹上酱，再加一点点糖、酱油少许，盐调味。

10.出锅前加入蒜碎、香菜即可。

11.一盘酱香茄子就好了。

酱香茄子的做法小贴士

甜面酱也可以由豆瓣酱来代替。

茄子的介绍

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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