清蒸鱼香茄子的家常做法

家常的清蒸鱼香茄子，采用清蒸的方法先将茄子蒸熟，最后再浇汁，成品更少油，更健康。那你知道清蒸鱼香茄子怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关清蒸鱼香茄子的做法，希望大家喜欢!

清蒸鱼香茄子的成品图

清蒸鱼香茄子的食材准备

清蒸鱼香茄子的做法步骤

1.将长茄子洗净，

2.茄子两端各加一根筷子，斜切成等厚的片，底端不切段，

3.反方向再切一遍，形成交叉刀，

4.将茄子盘起，装盘，入蒸锅，大火蒸15分钟，

5.葱姜蒜切末，

6.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀;

7.将蒸熟的茄子取出，

8.锅中倒油，中火加热，下猪肉馅炒散，

9.下葱姜蒜末炒香，

10.加郫县豆瓣酱炒香，

11.倒入芡汁，

12.大火收浓，

13.淋在蒸熟的茄子上即可。

清蒸鱼香茄子的做法小贴士

此菜茄子不切花刀，真接切片蒸也可;调制的芡汁可根据个人口味调整糖醋的比例。

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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