茄子炒豆角的做法图解

茄子炒豆角是一道很地道的湘菜，美味又下饭。那你知道茄子炒豆角怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关茄子炒豆角的做法，希望大家喜欢!

茄子炒豆角的成品图

茄子炒豆角的食材准备

茄子炒豆角的做法步骤

1.茄子去掉两头，清水洗净，切条。

2.豆角掐去头尾，洗净，切段。

3.红椒顶刀切碎。

4.蒜切碎。

5.将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。

6.原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。

7.倒入长豆角、茄子。

8.加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

茄子炒豆角的做法小贴士

1、 长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。

2、 豆瓣酱本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意,也可以不放豆瓣酱。

3、 因为本人喜欢吃不太熟的蒜，所以是后放，一般情况下是和红椒、豆瓣酱同炒。

茄子的功效

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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