盘龙肉末茄子的做法图解

盘龙肉末茄子具有咸鲜可口、油而不腻的特点。那你知道盘龙肉末茄子怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关盘龙肉末茄子的做法，希望大家喜欢!

盘龙肉末茄子的成品图

盘龙肉末茄子的食材准备

盘龙肉末茄子的做法步骤

1.将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径...

2.反面同样的切法

3.切的能拉开最佳...

4.肉末 米椒末 蒜子 葱花

5.锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸...温度太高茄子皮容易焦 温度低了茄子会吸油

6.翻动油炸

7.将炸好的茄子捞出..

8.锅里不放油 将那些肉末干炒....喷点料酒 .加水 调好味 盐 鸡精少许酱油

9.把茄子放下去闷烧3分钟左右使其更加入味

10.收汁..撒上葱花

11.出锅装盘

盘龙肉末茄子的做法小贴士

一：这个菜的难度是在切茄子.用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切断.两面一样的切法

二：油温烧低了放茄子下去茄子会引油.弄出来的茄子口感很油腻不好，油温太高茄子皮易焦..口感带苦味

三：温度在7~~成热左右就可以，烧茄子的水一次加到~稍微闷烧个3分钟使茄子更入味..

四：茄子食疗作用：防护性.防治胃癌.抗衰老.有清热止血，消肿止痛的功效

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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