香辣茄子肉酱的好吃做法

香辣茄子肉酱可以用米饭，面条，米粉，馒头等伴着吃，别有一番风味。那你知道香辣茄子肉酱怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关香辣茄子肉酱的做法，希望大家喜欢!

香辣茄子肉酱的成品图

香辣茄子肉酱的食材准备

香辣茄子肉酱的做法步骤

1.准备好主料，配料。

2.准备好调料。

3.干锅把八角，花椒，干辣椒炒香(小火)。

4.蒜头剁成蒜泥，姜剁成姜末，葱白切成葱花，炒香的八角，花椒，干辣椒碾碎，猪肉肥瘦分开切细丁。

5.烧一锅热水，茄子切丁后，热水里放少许盐。

6.茄丁汆水，捞起沥干水分。

7.干锅煸炒姜末，蒜泥出香气(大火)。

8.首先放肥肉丁煸炒出油(中火)。

9.然后放瘦肉丁继续煸炒，煸炒至肉丁金黄。

10.沿锅边绕圈倒入料酒(冒烟)继续煸炒。

11.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉继续煸炒。

12.倒入兑好生抽，老抽。

13.倒入柱候酱，蚝油，辣椒豉油继续煸炒。

14.将炒好的肉丁放入电饭锅;加入糖，葱花，茄丁与肉丁拌匀。

15.加入适量的清水，泡过材料的一半左右。按下电饭锅的【煮饭键】，自然跳到【保温键】。

16.香浓的茄子肉酱就出锅了。

17.肉酱放凉后，放入干净的容器里，密封好放进冰箱保存，随时吃随时加热。

18.肉酱可以用米饭，面条，米粉，馒头等伴着吃，随手拿了一块吐司抹上茄子肉酱，啃了起来，别有一番风味。

香辣茄子肉酱的做法小贴士

1.干辣椒，八角，花椒可以直接碾碎，不用炒香也可。

2.煸炒肉丁出油的时候要用小火，否则会烧焦的。

3.喜欢吃辣的可以再辣一点。

4.酱料不一定按照我的去做，可以选择豆瓣酱或者其他酱料。

5.猪肉选择带点肥肉的，做出的肉酱会更香，而且不用再额外添加其他油。

6.熬肉酱的时候不用加太多的水，因为茄子本身就带有些水分。

7.肉酱不用再额外添加盐，因为烹调的酱料已经足够的咸度;需要添加的是糖，糖的用量根据个人口味去调节。

8.肉酱必须放进冰箱保存，最好在三天内吃完，否则会变质的。

茄子的适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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