肉末茄子的好吃做法步骤

肉末茄子是一道很家常的菜，那你知道肉末茄子怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关肉末茄子的做法，希望大家喜欢!

肉末茄子的成品图

肉末茄子的食材准备

肉末茄子的做法步骤

1.茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。

2.肉切小块，加料酒酱油腌一会。

3.葱蒜切末，姜切片。

4.取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。

5.茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。

6.炒至茄子熟软，盛出。

7.锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。

8.倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。

9.加适量盐调味，翻炒均匀即可。

肉末茄子的做法小贴士

1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。

2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。

3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

看过“肉末茄子”的人还看了：