糖醋茄子的好吃做法

糖醋茄子是很多人日常餐桌上常见的一种家常菜，那你知道糖醋茄子怎么做好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关糖醋茄子的做法，希望大家喜欢!

糖醋茄子的成品图

糖醋茄子的食材准备

糖醋茄子的做法步骤

1.茄子去皮

2.辣椒/蒜片/葱末

3.白糖/米醋/酱油/生粉/鸡精/加适量的水调成汁

4.茄子切丁，放入两勺生粉拌匀

5.锅里放油烧热，倒入茄子，炒至变软

6.倒入调好的汁

7.再放入辣椒，蒜片稍微翻炒

8.装盘，撒上葱末即可

糖醋茄子的做法小贴士

茄子用生粉拌匀再炒会比较省油

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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