蒜泥茄子的做法_蒜泥茄子的做法步骤

茄子是我们餐桌上常见的蔬菜，它营养价值高，而且做法多样，样样美味可口，适合不同口味的人。简单的蒜泥茄子做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的蒜泥茄子的做法，不放一起动手试试吧!

蒜泥茄子食材准备

蒜泥茄子家常做法步骤

1.茄子切薄片。

2.蒸锅中入水，水开后，将茄子放入，蒸15分钟。

3.调汁，碗中放入大蒜，香菜，葱(大蒜要用拍，把蒜汁拍出来)，加自然鲜、生抽、老抽、香油、盐、白糖、蚝油、鸡汁。拌匀

4.茄子蒸好后，把之前调好的汁浇入拌匀，蒜泥茄子就做好了!很清淡，不油腻

蒜泥茄子的简介

茄子是一种价廉物美的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益，还富含类黄酮等抗氧化物质，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子的食用处理方法

如何省油

1.炒前撒点水

把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。

2.炒前蒸一下

茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。