鱼香茄子的家常做法步骤

家常的鱼香茄子，酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。那鱼香茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的鱼香茄子的做法，希望对你有用。

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的食材准备

鱼香茄子的做法步骤

1.先将茄子洗净。

2.切成滚刀块。

3.锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。

4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。

5.肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。

6.锅里放油，放入肉末煸炒。

7.炒至肉末变色。

8.放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。

9.放入放入葱、姜煸炒。

10.放入茄子翻炒。

11.将水淀粉倒入锅中翻炒。

12.炒待汤汁变浓稠，放入蒜末。

13.翻炒均匀即可。

14.盛入盘中，即可享用。

鱼香茄子的做法小贴士

1、锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。

2、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。

茄子的选购方法

1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

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