酱茄子怎么做好吃_酱茄子的家常做法

一道酱茄子，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，其中又略带酸味，肉质松软，风味独特!下面是觅食录小编为你整理的酱茄子的好吃家常做法，不放一起动手试试吧!

酱茄子食材准备

酱茄子家常做法步骤

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

酱茄子做法小贴士

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

茄子的营养价值

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

春去夏来，时令蔬菜的身影纷现，着紫挂绿的茄子在蔬菜家族中出类拔萃。

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。