蒜泥茄子的做法步骤图_如何做蒜泥茄子好吃

蒜泥茄子算是最最家常的菜之一了。简单的蒜泥茄子怎么做才好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的蒜泥茄子的做法步骤图，不放一起动手试试吧!

蒜泥茄子食材准备

蒜泥茄子家常做法步骤

1.茄子洗净。

2.切成大片。放入蒸屉大火烧开，转中火。

3.蒸直软烂。可以用筷子插一下，很轻松就能扎透说明熟了。

4.取出，放在盆中晾凉。也可以过一下水。

5.大蒜去皮洗净。

6.加少许盐，捣成蒜泥。

7.晾凉的茄子用筷子划几下，划成条状。放适量盐。

8.适量十三香和鸡精。(鸡精图片忘记拍了)

9.少许生抽。

10.少许陈醋。

11.适量的香油。

12.最后放入蒜泥。

13.轻轻翻拌均匀。

14.盛入盘中食用。

蒜泥茄子做法小贴士

检查茄子熟不熟，可以用筷子插一下，如果很轻松就能扎透，说明熟了，反之还要再蒸一会儿。

茄子可以生吃吗

1、生吃茄子容易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

2、熟茄子比生茄子营养价值高

茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

3、茄子有防止毛细血管破裂的作用

茄子价廉物美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中含维生素P720毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P是黄酮类化合物,能增强人体细胞间的黏着力,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。